IHK-Akademie Niederbayern Veranstaltungskatalog Barista-Basics - Professioneller Einstieg in die Welt des Kaffees

Barista-Basics - Professioneller Einstieg in die Welt des Kaffees
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Was macht einen guten Espresso aus? Wie entsteht perfekter Milchschaum? Und worauf kommt es bei der Arbeit an der Siebträgermaschine wirklich an?
In diesem praxisorientierten Barista-Grundkurs erwerben die Teilnehmenden fundierte Basiskenntnisse rund um Kaffee, Technik und Zubereitung. Ziel ist es, Sicherheit im Umgang mit Maschine und Mühle zu gewinnen und hochwertige Kaffeespezialitäten fachgerecht zuzubereiten.

Die Teilnehmenden erhalten eine fundierte Einführung in Theorie und Praxis der Kaffeezubereitung und gewinnen Sicherheit im Umgang mit professionellem Equipment. Der Kurs eignet sich sowohl für Einsteiger:innen als auch für Mitarbeitende in Gastronomie und Hotellerie, die ihre Grundkompetenzen im Barista-Handwerk aufbauen oder festigen möchten.

1. Kaffeegrundlagen & Rohstoffkunde

Ziel: Verständnis für Herkunft und Qualität entwickeln

  • Von der Kaffeekirsche zur Bohne

  • Arabica vs. Robusta – Unterschiede und Eigenschaften

  • Anbaugebiete und Einfluss auf das Aromaprofil

  • Röstgrade und ihre sensorische Wirkung



2. Sensorik & Espresso-Verkostung

Ziel: Qualität erkennen und bewerten

  • Parameter eines guten Espressos

  • Crema, Körper, Säure, Süße und Bitterkeit

  • Typische Fehlerbilder in Geschmack und Extraktion


3. Die Espressomaschine verstehen

Ziel: Technisches Grundverständnis aufbauen

  • Aufbau und Funktionsweise einer Siebträgermaschine

  • Temperatur, Druck und Extraktionszeit

  • Reinigung und Pflege der Maschine


4. Mahlgrad & Extraktion

Ziel: Konstante Qualität herstellen

  • Bedeutung des richtigen Mahlgrads

  • Einfluss von Dosis, Anpressdruck (Tamping) und Durchlaufzeit

  • Einstellen der Mühle

  • Typische Extraktionsfehler erkennen und korrigieren


5. Milchschäumen & Grundlagen Latte Art

Ziel: Textur und Temperatur professionell steuern

  • Milch richtig aufschäumen

  • Mikrofoam erzeugen

  • Temperaturkontrolle

  • Erste einfache Gießtechniken



6. Zubereitung klassischer Kaffeespezialitäten

Ziel: Standards sicher umsetzen

  • Espresso

  • Cappuccino

  • Latte Macchiato

  • Flat White

  • Hygienisches und effizientes Arbeiten



7. Workflow & Organisation an der Bar

Ziel: Sicherheit und Routine im Arbeitsablauf gewinnen

  • Strukturierter Arbeitsplatz

  • Zeitmanagement bei mehreren Bestellungen

  • Qualitätskontrolle im laufenden Betrieb

Termine ansehen

Zielgruppe

Auszubildene und Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie

Voraussetzungen

keine

Ansprechpartner

IHK-Akademie Niederbayern

0851 507-100,

Termine zur Veranstaltung