IHK-Akademie Niederbayern Veranstaltungskatalog Fisch verstehen und richtig zubereiten

Fisch verstehen und richtig zubereiten
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

In diesem Kurs arbeitest du mit verschiedenen ganzen Fischen. Du lernst, wie du Rundfische und Blattfische erkennst, filetierst und sauber portionierst.

Inhalte des Kurses
• Unterschied zwischen Rundfisch und Blattfisch
• Fische fachgerecht filetieren
• Fisch richtig braten
• Fisch confieren
• Fisch backen
• Herstellung einer klassischen Fischfarce
• Aufbau und Zubereitung einer Beurre Blanc

Du lernst, wie du Fisch präzise garst und saftig servierst.

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Zielgruppe

Auszubildende aus Hotellerie und Gastronomie. Gerne können auch junge Fachkräfte aus der Branche teilnehmen.

Ansprechpartner

IHK-Akademie Niederbayern

0851 507-100,

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