Fisch verstehen und richtig zubereiten
Hotel & Restaurant Professional (IHK)
In diesem Kurs arbeitest du mit verschiedenen ganzen Fischen. Du lernst, wie du Rundfische und Blattfische erkennst, filetierst und sauber portionierst.
Inhalte des Kurses
• Unterschied zwischen Rundfisch und Blattfisch
• Fische fachgerecht filetieren
• Fisch richtig braten
• Fisch confieren
• Fisch backen
• Herstellung einer klassischen Fischfarce
• Aufbau und Zubereitung einer Beurre Blanc
Du lernst, wie du Fisch präzise garst und saftig servierst.
Zielgruppe
Auszubildende aus Hotellerie und Gastronomie. Gerne können auch junge Fachkräfte aus der Branche teilnehmen.
Ansprechpartner
Termine zur Veranstaltung
Termine auf Anfrage