IHK-Akademie Niederbayern Veranstaltungskatalog Fleisch-Tasting und Zubereitung von Rind - Verschiedene Cuts verstehen und richtig garen

Fleisch-Tasting und Zubereitung von Rind - Verschiedene Cuts verstehen und richtig garen
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Du arbeitest mit unterschiedlichen Rindfleisch-Cuts und testest verschiedene Zubereitungsmethoden.

Inhalte des Kurses:

• Flanksteak
• Flat Iron
• Filet
• Rib Eye
• Onglet

Zubereitungstechniken
• Grillen über Holzkohle
• Sous-vide
• rückwärts garen

Weitere Themen
• Wann würzt du Fleisch
• Unterschiede der Garstufen
• Kerntemperaturen richtig einsetzen
• perfektes Fleisch im Service schneiden und anrichten

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Zielgruppe

Auszubildende aus Hotellerie und Gastronomie sowie junge Fachkräfte aus der Branche.

Ansprechpartner

IHK-Akademie Niederbayern

0851 507-100,

Termine zur Veranstaltung