Fleisch-Tasting und Zubereitung von Rind - Verschiedene Cuts verstehen und richtig garen
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Du arbeitest mit unterschiedlichen Rindfleisch-Cuts und testest verschiedene Zubereitungsmethoden.

Inhalte des Kurses:

• Flanksteak
• Flat Iron
• Filet
• Rib Eye
• Onglet

Zubereitungstechniken
• Grillen über Holzkohle
• Sous-vide
• rückwärts garen

Weitere Themen
• Wann würzt du Fleisch
• Unterschiede der Garstufen
• Kerntemperaturen richtig einsetzen
• perfektes Fleisch im Service schneiden und anrichten