Gemüse und Kräuter - Techniken, Geschmack, Struktur und Haltbarkeit
Hotel & Restaurant Professional (IHK)
Du arbeitest mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern. Ziel ist ein sauberes Handwerk und klare Aromen.
Inhalte des Kurses
• Gemüse einlegen und haltbar machen
• Gemüse tournieren
• Gemüse glasieren
• Gemüse grillen
• perfekte Gemüsepürees herstellen
• Kräuteröle herstellen und intensive Farbe aus Kräutern gewinnen
• Kräuter als Finish für Gerichte einsetzen
• Kräutermajonaise herstellen
Du lernst, wie du Gemüse zum Hauptdarsteller auf dem Teller machst.
Zielgruppe
Auszubildende aus Hotellerie und Gastronomie. Gerne können auch junge Fachkräfte aus der Branche teilnehmen.
Ansprechpartner
Termine zur Veranstaltung
Termine auf Anfrage