IHK-Akademie Niederbayern Veranstaltungskatalog Gemüse und Kräuter - Techniken, Geschmack, Struktur und Haltbarkeit

Gemüse und Kräuter - Techniken, Geschmack, Struktur und Haltbarkeit
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Du arbeitest mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern. Ziel ist ein sauberes Handwerk und klare Aromen.


Inhalte des Kurses

• Gemüse einlegen und haltbar machen
• Gemüse tournieren
• Gemüse glasieren
• Gemüse grillen
• perfekte Gemüsepürees herstellen
• Kräuteröle herstellen und intensive Farbe aus Kräutern gewinnen
• Kräuter als Finish für Gerichte einsetzen
• Kräutermajonaise herstellen

Du lernst, wie du Gemüse zum Hauptdarsteller auf dem Teller machst.

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Zielgruppe

Auszubildende aus Hotellerie und Gastronomie. Gerne können auch junge Fachkräfte aus der Branche teilnehmen.

Ansprechpartner

IHK-Akademie Niederbayern

0851 507-100,

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