IHK-Akademie Niederbayern Veranstaltungskatalog Vom Korn zum Brot - Bäckereiführung & Brotbackschule zum Mitmachen

Vom Korn zum Brot - Bäckereiführung & Brotbackschule zum Mitmachen
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Wie entsteht gutes Brot wirklich? In diesem praxisorientierten Seminar erleben die Teilnehmenden den Weg vom Rohstoff bis zum fertigen Backprodukt. Sie erhalten fundiertes Backwissen rund ums Brotbacken, verstehen handwerkliche Prozesse und werfen im Anschluss einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Backstube und Konditorei.


1. Überblick über die Rohstoff

2. Getreidesorten kennenlernen

3. Knetzeiten verstehe

4. Stehzeiten richtig nutze

5. Teigführungen im Überblic

6. Sauersteig verständlich erklärt

7. Backzeiten und Backprozess

Praxis-Highlight: Führung durch die Produktion

Im Anschluss an die theoretischen und praktischen Einblicke erleben die Teilnehmenden eine geführte Besichtigung durch die Produktionsbereiche:

  • Einblick in die Bäckerei

  • Einblick in die Konditorei

  • Kennenlernen moderner und handwerklicher Arbeitsabläufe

  • Möglichkeit für Fragen direkt vor Ort

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Zielgruppe

Auszubildende und Fachkräfte aus der Hotellerie und Gastronomie.

Voraussetzungen

keine

Ansprechpartner

IHK-Akademie Niederbayern

0851 507-100,

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