Vom Korn zum Brot - Bäckereiführung & Brotbackschule zum Mitmachen
Tourismusakademie

Wie entsteht gutes Brot wirklich? In diesem praxisorientierten Seminar erleben die Teilnehmenden den Weg vom Rohstoff bis zum fertigen Backprodukt. Sie erhalten fundiertes Backwissen rund ums Brotbacken, verstehen handwerkliche Prozesse und werfen im Anschluss einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Backstube und Konditorei.


1. Überblick über die Rohstoffe

2. Getreidesorten kennenlernen

3. Knetzeiten verstehen

4. Stehzeiten richtig nutzen

5. Teigführungen im Überblick

6. Sauerteig verständlich erklärt

7. Backzeiten und Backprozess

Praxis-Highlight: Führung durch die Produktion

Im Anschluss an die theoretischen und praktischen Einblicke erleben die Teilnehmenden eine geführte Besichtigung durch die Produktionsbereiche:

• Einblick in die Bäckerei

• Einblick in die Konditorei

• Kennenlernen moderner und handwerklicher Arbeitsabläufe

• Möglichkeit für Fragen direkt vor Ort

Das Seminar findet direkt vor Ort bei der Bio-Bäckerei Wagner statt.
Erster Eindruck über die Website: Biobäckerei Wagner | Ehrlich, Fair & Regional | Unsere Philosophie

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