Wein & Getränke verstehen - Getränkekunde, Sensorik & Weineinstieg
Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Gute Beratung beginnt nicht mit Fachbegriffen, sondern mit dem richtigen Gespür für Geschmack. In diesem praxisnahen Seminar entdecken Auszubildende und junge/ branchenfremde Fachkräfte  aus Hotellerie und Gastronomie die Welt der Sensorik, Getränke und Wein auf eine verständliche, interaktive und sofort anwendbare Weise.

Gemeinsam trainieren wir unsere Sinne, lernen Aromen bewusst wahrzunehmen und verstehen, warum Getränke so unterschiedlich schmecken. Vom ersten Schluck Wasser über Kaffee, Tee und Bier bis hin zum Wein entwickeln die Teilnehmenden ein sicheres Grundverständnis für Geschmack, Qualität und die wichtigsten Unterschiede.

Der Einstieg in die Weinwelt zeigt, dass Wein weder kompliziert noch elitär sein muss. Anhand eines einfachen Systems lernen die Teilnehmenden, Weine sicher einzuordnen, typische Stilrichtungen zu erkennen und deren Eigenschaften zu beschreiben. In einer geführten Verkostung wird das Gelernte direkt angewendet und Begriffe wie Säure, Tannin oder Frucht werden erlebbar.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf den Grundlagen des Foodpairings. Durch praktische Übungen erfahren die Teilnehmenden, warum bestimmte Kombinationen hervorragend funktionieren und wie sich passende Weinempfehlungen leicht ableiten lassen.

Zum Abschluss steht der Servicealltag im Mittelpunkt: Mit einfachen Fragetechniken, praxiserprobten Formulierungen und konkreten Empfehlungen für typische Gerichte gewinnen die Auszubildenden Sicherheit im Gästekontakt. Ob Steak, Fisch oder Dessert – nach dem Seminar können sie passende Weinempfehlungen selbstbewusst aussprechen und Gäste kompetent beraten.

Lernziele:

• Die eigenen Sinne gezielt einsetzen und Geschmack bewusster wahrnehmen.
• Die wichtigsten Getränkegruppen sicher unterscheiden und einordnen.
• Wein einfach verstehen und verständlich erklären.
• Grundregeln des Foodpairings anwenden.
• Passende Weinempfehlungen für typische Gerichte geben.
• Mehr Sicherheit im Service gewinnen und Gäste kompetent beraten.

Das Seminar verbindet fundiertes Wissen mit vielen Verkostungen, Mitmach-Übungen und alltagsnahen Beispielen. So entsteht ein abwechslungsreiches Lernerlebnis, das Spaß macht und direkt im Ausbildungs- und Berufsalltag eingesetzt werden kann.